Iniziate la preparazione dell’hummus di ceci versando i ceci in un colino per farli scolare. Nel frattempo, misurate le quantità delle varie spezie necessarie per la preparazione. Successivamente, prelevate 400 g di ceci e mettetene da parte ulteriori 100 g. Utilizzando un frullatore, mescolate i 400 g di ceci insieme al succo di limone, all’olio, all’aglio sbucciato e senza il germe interno, al sale, alla tahina e alla paprika. Continuate a frullare fino a ottenere un composto leggermente denso e privo di grumi. Trasferite il composto in una ciotola e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’uso. Prima di servire, guarnite l’hummus con i ceci che avete messo da parte, del coriandolo, un ulteriore pizzico di paprika e un filo di olio.