Questi ravioli ripieni di zucca si prestano magnificamente come piatto principale per occasioni speciali, come il pranzo natalizio, per esempio. Esploriamo insieme il procedimento per preparare questa deliziosa ricetta, imparando anche a confezionare i ravioli in casa. Per iniziare, per la realizzazione dei vostri ravioli di zucca, cominciate con la preparazione dell’impasto per la pasta. Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, creando uno spazio al centro in cui verserete le uova, il sale e un po’ d’acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti gradualmente, incorporando la farina fino a ottenere una consistenza soddisfacente. Dopodiché, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in una ciotola per circa un’ora.

Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del ripieno dei ravioli: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, quindi cuocetela in forno a 180°C per circa 25 minuti. Una volta cotta, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una crema. In una ciotola, mescolate la purea di zucca con la Ricotta Santa Lucia, un uovo, il parmigiano e un pizzico di noce moscata, assicurandovi che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Ora, prendete l’impasto e stendete sottili strati con l’aiuto di un matterello. Distribuite il ripieno sui fogli di pasta, formando piccoli mucchietti equidistanti. Sovrapponete un altro strato di pasta e, utilizzando una rotella ondulata da tagliapasta, ritagliate i vostri ravioli. Cuocete i ravioli di zucca e ricotta in acqua salata bollente per pochi minuti. Appena saliranno in superficie, scolateli e conditeli con una noce di Burro Santa Lucia e qualche foglia profumata di salvia. Buon appetito!